Съставки:
500 г пюре от кестени или 800 г сурови кестени
6 яйца
250 г пудра захар (или 150 г за тези, които не обичат много сладко)
2 супени лъжици ром
1 ванилова захар
1 супена лъжица остро брашно (само за формата, преди печене)
500 мл сметана за разбиване (за крем)
Приготвяне:
Извадете кестеновото пюре от хладилника и изчакайте да загрее до стайна температура. Ако имате само сурови кестени, сварете ги, обелете и намачкайте на пюре.
Към кестените добавете рома и ваниловата захар и разбъркайте с лъжица или пръсти.
В голяма купа добре разбийте жълтъците и пудрата захар с кухненски робот до получаване на кремообразна смес. Добавете кестените към яйцата.
Разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно ги смесете в сместа.
Застелете дъното на форма за печене с хартия за печене. Намажете формата с масло и я набрашнете. Изсипете сместа във формата, заравнете и поставете в студена фурна.
Печете на 170°C за 55 минути (може и по-кратко в зависимост от фурната - добре е да проверите положението 45' след изпичане). С клечка за зъби набодете бисквитата в средата и ако сместа полепне по нея, печете още няколко минути.
Изпечената бисквита извадете и охладете добре, разполовете я.
Разбийте добре сметаната и покрийте долния блат с половината от сместа, покрийте с друг блат и с другата половина покрийте целия сладкиш.
Украсете по желание.