Osnovni recept je uzet s ove Youtube stranice (recept je s 3 vrste čokoloade).
Recept s 2 vrste čokolade:
Sastojci:
Biskvit:
100 g šećera
35 g kakaa (prosijati prije)
1 prašak za pecivo
(izmiješati suhe sastojke)
50 ml kipuće vode (umiješati u suhe sastojke i ostaviti 5 minuta da se ohladi)
Umiksati u smjesu dodatno pojedinačno:
20 ml ulja
30 g maslaca
1 cijelo jaje + 1 žutanjak (razmutiti prije dodavanja ostaloj smjesi)
40 ml mlijeka
50 g kiselog vrhnja
1 čajna žličica tekućeg ekstrakta vanilije
130 g pirovog brašna (prosijati prije; ne treba dodavati pomalo, može se odmah sve umiješati mikserom)
Peći na masnom papiru, u prethodno zagrijanoj pećnici, na 170 °C, 30 minuta (ispat će jako tamno, no nije izgoreno - biskvit je izuzetno ukusan i ima zanimljivu mekanu teksturu, nešto poput mekanog suhog keksa).
Osnova za kreme:
400 ml mlijeka
400 ml vrhnja za šlag
6 žutanjka (razmutiti prije dodavanja ostaloj smjesi)
Kuhati kratko smjesu mlijeka i vrhnja za šlag.
U razmućene žutanjke dodati vruću smjesu mlijeka i vrhnja za šlag uz neprestano miješanje te vratiti na vatru da se još malo prokuha (smjesa ne izgleda skroz homogeno, kao da ima grudice, no to je ok). Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ohlađenu smjesu podijeliti na 2 dijela, za 2 vrste čokolade.
Sastojci za kreme:
6 listića želatine
200 g bio tamne čokolade iz Lidla
200 g bio mliječne čokolade iz Lidla
600 ml vrhnja za šlag
Krema s tamnom čokoladom:
3 listića želatine ostaviti u hladnoj vodi da omekšaju (da uspadnu kao guma u ruci).
Rastopiti tamnu čokoladu na pari i u tako vruću čokoladu umiješati žicom omekšanu želatinu (može izgledati kao da se čokolada počinje stvrdnjavati, no to je ok). Umiksati tu smjesu u polovicu osnovne smjese i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Od 300 ml vrhnja za šlag napraviti čvrsti šlag i umiksati kremu s čokoladom (može se i šlag umiksati u čokoladu, oba načina su ok).
Pečeni i ohlađeni biskvit staviti u visoki kalup/prsten i namazati ga kremom s tamnom čokoladom, dobro poravnati gornji dio i staviti u frižider da se krema stisne na 1 sat.
Krema s mliječnom čokoladom se radi na isti način, 1 sat nakon što je torta s prvom kremom stavljena u frižider, samo što se koristi mliječna čokolada (3 listića želatine, 200 g mliječne čokolade, osnova za kremu, šlag od 300 ml vrhnja za šlag).
Kad je krema s mliječnom čokoladom gotova i ohlađena, izvaditi tortu s kremom od tamne čokolade iz frižidera i premazati je kremom s mliječnom čokoladom i dobro poravnati gornji dio.
Staviti tortu na jednosatno hlađenje u frižider.
Nakon što je torta bila sat vremena u frižideru, napraviti šlag od 200 ml vrhnja za šlag (no može i više ili manje, ovisno o željama i mogućnostima kuharice - ja samo stavila samo malo šlaga koji mi je ostao od smjese za neki drugi kolač), no ne jako čvrsti, da ne povrijedi površinu kreme, i razmazati ga na gornju kremu. Ako je šlag ipak ispao jako čvrsti, pažljivo ga razmazati na kremu (najbolje podijeliti na više dijelova i tako pomalo smjestiti po površini), da se sačuva glatka i ravna površina same kreme. Ostaviti nekoliko sati u frižideru, da se sve dobro stisne (dobro je da se torta napravi dan ili dva prije same konzumacije).
Kad se ukloni kalup, zagladiti rub slastičarskom špatulom.
Ukrasiti po želji.