Sastojci:
Tijesto:
325 g osnovnog brašna (alternativno pirovog)
75 g raženog brašna
2 čajne žličice šećera šećerne trstike
1 čajna žličica soli
1 Tčajna žličica suhe germe
250 ml tople vode
Glazura:
3 čajne žličice sitne soli
1 čajna žličica šećera u prahu
3 žlice tople vode
Krupna morska sol za posipati
Za kuhanje tijesta:
1 žlica šećera u prahu
2 l vode
Priprema:
Staviti suhe namirnice u posudu za tijesto, dobro izmiješati i dodati vodu.
Miješati drvenom kuhačom dok se tijesto ne poveže.
Staviti tijesto na mjesto za obradu koje je posipano brašnom, posipati ga dodatnim brašnom i mijesiti 5 minuta dok se ne postane glatko i elastično.
Vratiti tijesto u posudu, poklopiti folijom i ostaviti da se diže 1 sat.
Izvaditi tijesto i obrađivati još 2 minute.
Napraviti kobasicu od tijesta i prerezati je na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljati u tanku kobasicu i podijeliti ga na još 4 dijela. Svaki taj dio razvaljati na duljinu od oko 30 cm. Svaki taj dio oformiti u perec (krajeve prekrižiti i prabaciti na suprotnu stranu).
Staviti perece na masni papir na protvu za pečenje, pokriti i ostaviti da stoje još 30 minuta na toplome.
Staviti u veću posudu 2 l vode i žlicu šećera u prahu da zavrije te pustiti da lagano vrije. Stavljati perece u posudu da se kuhaju 2 minute na svakoj strani te ih staviti natrag na protvu.
Napraviti glazuru i premazati svaki perec te ih posipati krupnom soli.
Peći u zagrijanoj pećnici na 200°C 25 minuta.